【解说】在香港铜锣湾闹市，有一家小小的鱼蛋店，店里的老板娘气质非凡，美貌脱俗，她麻利地捞起锅中的鱼蛋，再一串一串的串好，手法娴熟，态度热情。她就是谭小环，现在的身份是这家看起来普普通通的鱼蛋铺的老板娘�？墒�，她的另一个身份你也许想不到，她是1994年的香港小姐冠军。一次偶然的机会，谭小环碰到自己喜欢吃的一家鱼蛋店倒闭，便与几个朋友合伙盘了下来，于是，昔日的香港小姐变成了今天的“鱼蛋妹”。
【同期声】 鱼蛋店老板 谭小环 
【解说】在香港铜锣湾闹市，有一家小小的鱼蛋店，店里的老板娘气质非凡，美貌脱俗，她麻利地捞起锅中的鱼蛋，再一串一串的串好，手法娴熟，态度热情。她就是谭小环，现在的身份是这家看起来普普通通的鱼蛋铺的老板娘�？墒�，她的另一个身份你也许想不到，她是1994年的香港小姐冠军。一次偶然的机会，谭小环碰到自己喜欢吃的一家鱼蛋店倒闭，便与几个朋友合伙盘了下来，于是，昔日的香港小姐变成了今天的“鱼蛋妹”。
【同期声】 鱼蛋店老板 谭小环
因为我很喜欢吃这些街头小吃，那为什么我不可以开呢，因为其实我已经是一个很久历史以前的香港小姐了，其实20年前的了。而且我现在是在做一个很正当的生意，而且也推动到香港一个很地道的小吃，其实我也是带给大家一些那些年的回忆，反而我很自豪我是第一个(港姐中)会出来做这种生意的人。
【解说】由于有朋友帮忙，从选址到装修，从进货到请人，一切都很顺利。然而等到店铺刚开业时，谭小环才发现，卖鱼蛋并不是那么容易，因为没有经验，许多问题都需要慢慢学习。从计算每天的进货量，到鱼蛋酱汁的调配，谭小环都要亲力亲为。遇到夏天太热或是下雨天客人骤减，还要考虑到应对措施。就这样经过了两个月的时间，店铺终于走上正轨。
昔日港姐卖鱼蛋很快引起了香港媒体的关注，报道出来之后，小店的客流量迅速提升。有客人专程为了看谭小环而来光顾，甚至有内地遊客再游香港，只为品尝港姐鱼蛋。虽然铺头的名气越来越响，但是谭小环认为，关注度的提升却是一种无形的压力，督促自己不能松懈。
【同期声】 鱼蛋店老板 谭小环
出了名之后压力会大，因为我要保持质量，怎样才能令我的生意继续稳定经营下去，维持品质很重要。所以为什么我这么紧张，我每天都要试味道，每天都要去吃，要想更多不同款的东西去卖，就是因为现在要守业，创业我已经成功了。
【解说】如今，小店也有了不少的“回头客”，很多客人也不只是为了看港姐，更因为好吃的鱼蛋而来。对于守业，谭小环说，她的的生意经，就是要“接地气”——只有亲自在店铺帮手，才知道哪里需要改进。
【同期声】 鱼蛋店老板 谭小环
你在家打个电话，喂今天生意怎么样，很多时候，发生的问题你不会知道，你不知道怎样去解决。比如货卖光了怎么办，可能对员工来说，卖光了就卖光了，就别卖了。但是如果我在，卖光了立刻进货，有很多事情是会不断发生的，如果你不亲身在店铺去面对，你永远不会知道。
【解说】对于鱼蛋铺的未来，谭小环说，自己希望将鱼蛋卖到上市，而眼下，则需要踏实做好现在的生意。
【同期声】 鱼蛋店老板 谭小环
我当然想上市了，卖鱼蛋卖到上市啦。任何东西我都不会抹杀它的可能性，我也希望会有这样的一天。不过到目前来说我就先做好目前这一家，最重要不要心多，在这么短时间一心多永远都做不好。
记者 朱赫 香港报道
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