武汉人的端午情结：传承上百年历史的绿豆糕依然走俏

　　【解说】除了粽子、咸鸭蛋，在武汉人的端午节餐桌上，还有一道必不可少的传统小吃——绿豆糕。6月2日下午，记者来到位于武汉司门口的一家老字号糕点店“曹祥泰”看到，店门口排队的长龙蜿蜒百余米，市民们翘首以盼，只为吃上一口新鲜出炉的绿豆糕。

　　【同期】武汉市民

　　对于武汉人来说，(端午节)吃绿豆糕，是一种文化的传承。

　　武汉市民

　　只要是武汉市人，只要是这个节气，都到这里排队，都上他家买。

　　【解说】武汉人过端午为何热衷吃绿豆糕？在“曹祥泰”工作了45年的糕点师傅林汉桥解释，一过端午，武汉就变得炎热起来，而绿豆恰能清热解暑。

　　【同期】糕点师傅 林汉桥

　　有一种说法，芝麻绿豆糕吃了不长包，绿豆糕它有祛火消暑的功效在里面，每逢这个节气必吃。

　　【解说】林汉桥说，武汉的绿豆糕制作工艺复杂，在食材上，只选上等的南方绿豆，红豆是赤小豆和红竹豆，糖是手工熬制糖浆自制绵白糖。经过洗净、烘焙、研磨，压模成型、蒸熟、摊凉、成品、包装，十多道工序纯手工打造。

　　【同期】糕点师傅 林汉桥

　　因为我们这个绿豆糕属于南方绿豆糕，跟北方绿豆糕不一样，北方是干湿，我们是湿湿，我们是经过蒸，他们是经过烘烤出来的，那个口感都不一样，我们的绿豆糕吃了是爽口柔软，表面上看见油多，其实并不多，油而不腻。

　　【解说】据林汉桥介绍，为了让更多市民在端午节大饱口福，从10天前起，门店就大大增加绿豆糕产量，从平时的日均400斤，提升到16000余斤，增长了约40倍。近年来，这家“老字号”还开通了线上销售渠道，产品远销台湾、香港、澳大利亚、新加坡等地。

　　【同期】糕点师傅 林汉桥

　　我就是希望我们这个绿豆糕，因为是中国的传统文化的一种食品，我要把它继续传下去带好徒弟，把这个老字号的品牌，和这个绿豆糕产品，做好做扎实，传承给年轻人。

　　【解说】记者注意到，绿豆糕不仅在“曹祥泰”“汪玉霞”等武汉传统“老字号”糕点店走俏，仟吉、泸溪河、好利来等深受年轻人喜爱的烘焙品牌也纷纷跻身“绿豆糕之战”：有的推出了蔓越莓、玫瑰等不同口味的绿豆糕，有的主打“少油少糖”，还有的点心印有“绿马”，取名为“绿马定胜糕”……

　　【解说】业内人士指出，传统食品的迭代升级，契合消费者核心需求。此外，营养专家提醒，粽子、绿豆糕等节令食品属于高糖高油食物，食用应注意适量。

　　记者邹浩湖北武汉报道

责任编辑：【刘羡】