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¡¡¡¡»¯Ñ§Ãû³ÆΪ1-±½»ùżµª-2-ÝÁ·Ó(1-phenylazo-2-naphthalenol)£¬·Ö×ӽṹʽΪC6H5=NC10H6OH£¬·Ö×ÓÁ¿248.28£»ËÕµ¤ºìII(SudanII)»¯Ñ§Ãû³ÆΪ1-[(2,4-¶þ¼×»ù±½)żµª]-2-ÝÁ·Ó(1-[(2,4-dimethylphenyl)azo]-2-naphthalenol)£»ËÕµ¤ºìIII(SudanIII)»¯Ñ§Ãû³ÆΪ1-[4-(±½»ùżµª)±½»ù]żµª-2-ÝÁ·Ó(1-[4-(phenylazo)phenyl]azo]-2-naphthalenol)£»ËÕµ¤ºìIV(SudanIV)»¯Ñ§Ãû³Æ1-2-¼×»ù-4-[(2-¼×»ù±½)żµª]±½»ùżµª-2-ÝÁ·Ó(1-2-methyl-4-[(2-methylphenyl)azo]phenylazo]-2-naphthalenol)¡£
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¡¡¡¡3.¿ÉÄܱ©Â¶Á¿
¡¡¡¡ÓÉÓÚËÕµ¤ºìÊÇÒ»ÖÖÈ˹¤ºÏ³ÉµÄÒ»ÖÖ¹¤ÒµÈ¾ÁÏ£¬1995ÄêÅ·ÃË(EU)µÈ¹ú¼ÒÒѽûÖ¹Æä×÷ΪɫËØÔÚʳƷÖнøÐÐÌí¼Ó£¬¶Ô´ËÎÒ¹úÒ²Ã÷ÎĽûÖ¹¡£µ«ÓÉÓÚÆäȾɫÏÊÑÞ£¬Ó¡¶ÈµÈһЩ¹ú¼ÒÔÚ¼Ó¹¤À±½··ÛµÄ¹ý³ÌÖл¹ÈÝÐíÌí¼ÓËÕµ¤ºìI¡£×î½ü£¬EU¶Ô´ÓÓ¡¶È½ø¿ÚµÄºìÀ±½··ÛÖмì³öËÕµ¤ºì£¬Æä¼ì³öËÕµ¤ºìIµÄÁ¿Îª2.8-3500mg/kg¡£Í¬Ê±ÔÚһЩÆäËüʳƷÖÐÒ²¼ì²âµ½ÕâÖÖÎïÖÊ£¬ÈçһЩµ÷ζƷÖÐËÕµ¤ºìIµÄº¬Á¿´ïµ½0.7-170mg/kg¡£Ò²ÓÐһЩ±¨µÀ³Æ£¬ÔÚÀ±½··ÛÖл¹¿É¼ì²âµ½ËÕµ¤ºì¢ò¡¢¢óºÍ¢ô£¬ÈçÔÚÀ±½··ÛºÍÀ±½·½´Öмì³öËÕµ¤ºìIVµÄº¬Á¿·Ö±ðΪ230ºÍ380mg/kg£¬µ«À±½··ÛÖÐÒ»°ã¶àÒÔ¼ì³öËÕµ¤ºìIΪÖ÷¡£½ñÄê2ÔÂ18ÈÕ£¬Ó¢¹úʳƷ±ê×¼¾Ö(The Food Standard Agency£¬FSA)¾Íº¬ÓÐÌí¼ÓËÕµ¤ºìÉ«ËصÄʳƷÏòÏû·ÑÕß·¢³ö¾¯¸æ£¬²¢ÔÚÆäÍøÕ¾ÉϹ«²¼ÁË¿ÉÄܺ¬ÓÐËÕµ¤ºìIµÄ²úÆ·Çåµ¥¡£½ØÖÁ2ÔÂ24ÈÕ£¬Çåµ¥ÉϵIJúÆ·Ôö¼Óµ½ÁË474ÖÖ£¬°üÀ¨Ï㳦¡¢ÅÝÃæ¡¢ÊìÈâ¡¢ÏÚ±ý¡¢À±½··Û¡¢µ÷ζ½´µÈ²úÆ·¡£
¡¡¡¡Å·ÖÞµ÷ζƷлáר¼ÒίԱ»á(the Expert Committee on Flavourings of the Council of Europe)µÄ×ÊÁÏÐÅÏ¢ÏÔʾ£¬Å·ÖÞÿÌìºìÀ±½··ÛµÄÈ˾ùÏû·ÑÁ¿Îª50-500mg£¬¶øºìÀ±½··ÛÖÐËÕµ¤ºìIµÄ¼ì³öÁ¿Îª2.8-3500mg/kg£¬´Ó¶øÍÆËãÅ·ÖÞÈËÿÌìËÕµ¤ºìIµÄÈ˾ù¿ÉÄÜÉãÈëÁ¿Îª0.14-1750?g¡£¶øÔÚ·¨¹úÏòÅ·ÖÞµ÷ζƷлáר¼ÒίԱ»áÌá½»µÄÒ»·Ý±¨¸æÖÐÖ¸³ö£¬È˾ùÿÌìÀ±½·(°üÀ¨ºìÀ±½·ºÍÀ±½··Û)µÄÏû·ÑÁ¿ºÍ×î´óÏû·ÑÁ¿·Ö±ðΪ77ºÍ264mg£¬°´À±½··ÛÖÐËÕµ¤ºìIµÄ¼ì³öÁ¿2.8-3500mg/kg½øÐÐÍÆË㣬ÔòÅ·ÖÞÈËÿÌìÈ˾ùËÕµ¤ºìIµÄÉãÈëÁ¿Îª0.2-270 ?g£¬×î´óÉãÈëÁ¿Îª0.7 -924?g¡£
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¡¡¡¡±½°·ÔÚÌåÄÚÍâ¾ù¾ßÓÐÒÅ´«¶¾ÐÔ£¬±»IARCÁÐΪÈýÀàÖ°©ÎÉв»ÄÜÈ·¶¨¶ÔÈËÀàÓÐÖ°©ÐÔ¡£¶¯ÎïÊÔÑéÏÔʾ£¬¸ø´óÊóιËDZ½°·(72mg/kg)104ÖÜ£¬Æ¢ÔàÖ×Áö·¢ÉúÂÊÃ÷ÏÔÉý¸ß¡£ÒÔ×µÄ¼ÙÉèÈçÈËÌåÿÌì×î´ó¿ÉÄÜÉãÈëËÕµ¤ºìIΪ1750?g£¬ÔòÀíÂÛÉÏͨ¹ý»¹Ô·´Ó¦»á²úÉú656?gµÄ±½°·£¬Ï൱ÓÚÈËÌåÿÌìÉãÈë11?g/kg(Ï൱ÓÚ20¿ËºúÂܲ·Öеı½°·º¬Á¿)£¬¶¯ÎïÊÔÑéÓÕ·¢Æ¢ÔàÖ×Áö¼ÁÁ¿72mg/kgÔ¼ÊÇÆä6.5¡Á103±¶¡£ÈçÒÔÿÌìÈËÌåÉãÈë½ÏµÍµÄËÕµ¤ºìI5?gÀ´ÍÆË㣬ÔòÀíÂÛÉÏͨ¹ý»¹Ô·´Ó¦»á²úÉú1.9?gµÄ±½°·£¬¼´Ï൱ÓÚÈËÌåÿÌìÉãÈë0.03?g/kg£¬ÓÕ·¢Æ¢ÔàÖ×Áö¼ÁÁ¿72mg/kgBWÔ¼ÊÇÆä2.4¡Á106±¶¡£
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¡¡¡¡4.3ËÕµ¤ºìIII
¡¡¡¡IARC½«ËÕµ¤ºìIIIÁÐΪÈýÀàÖ°©Îµ«½«Æä³õ¼¶´úл²úÎï4-°±»ùżµª±½(4-aminoazobenzene)ÁÐΪ¶þÀàÖ°©Î¼´¶ÔÈË¿ÉÄÜÖ°©Îï¡£¶¯ÎïÊÔÑéÏÔʾ£¬¸øÓè´óÊó4-°±»ùżµª±½104ÖÜ£¬¼ÁÁ¿Îª80-400mg/kg£¬´óÊó¸Î°©·¢ÉúÂÊÃ÷ÏÔÉý¸ß¡£ÈçÈËÌåÿÌìËÕµ¤ºìIII×î´ó¿ÉÄÜÉãÈëÁ¿Îª1750?g£¬ÔòÀíÂÛÉϻỹԲúÉú979?g4-°±»ùżµª±½£¬Ï൱ÓÚÈËÌåÿÌì16.3?g/kg£¬¶¯ÎïÊÔÑéÓÕ·¢·Î°©¼ÁÁ¿80-400mg/kgÊÇÆä4.9¡Á103-2.4¡Á104±¶¡£ÈçÒÔÿÌìÈËÌåÉãÈë½ÏµÍµÄËÕµ¤ºìIII5?gÀ´ÍÆË㣬ÔòÀíÂÛÉϽ«²úÉú2.8?g4-°±»ùżµª±½£¬Ï൱ÓÚÈËÌåÿÌì0.047g/kg£¬¶¯ÎïÊÔÑéÓÕ·¢·Î°©¼ÁÁ¿80-400mg/kgÊÇÆä1.7¡Á106-8.5¡Á106±¶¡£
¡¡¡¡4.4ËÕµ¤ºìIV
¡¡¡¡IARC½«ËÕµ¤ºìIIIÁÐΪÈýÀàÖ°©Îµ«½«Æä³õ¼¶´úл²úÎïÁÚ-¼×±½°·(ortho-toluidine)ºÍÁÚ-°±»ùżµª¼×±½(ortho-aminoazotoluole)¾ùÁÐΪ¶þÀàÖ°©Î¼´¶ÔÈË¿ÉÄÜÖ°©Îï¡£¶¯ÎïÊÔÑéÏÔʾ£¬¸øÓè´óÊó150mg/kgBWÁÚ-¼×±½°·100-104ÖÜ£¬ÔÚ¶àÆ÷¹ÙÈâÁö¡¢ÏËάÈâÁö¡¢¹ÇÈâÁö·¢ÉúÂÊÔö¼Ó£¬¸øÓè¹·5mg/kgBWÁÚ-°±»ùżµª¼×±½30¸öÔ£¬Ôò·¢ÉúÁË°òë×°©¡£ÈçÈËÌåÿÌìËÕµ¤ºìIII×î´ó¿ÉÄÜÉãÈëÁ¿Îª1750?g£¬ÔòÀíÂÛÉϻỹԲúÉúÁÚ-¼×±½°·493?gºÍÁÚ-°±»ùżµª¼×±½1036?g£¬·Ö±ðÏ൱ÓÚÈËÌåÿÌìÉãÈë8.2?g/kgºÍ17.3?g/kg£¬·Ö±ð°´ÉÏÊö¶¯ÎïÊÔÑéÁÚ-¼×±½°·ÓÕ·¢´óÊóÖ×Áö¼ÁÁ¿150mg/kgºÍÁÚ-°±»ùżµª¼×±½ÓÕ·¢¹·Ö×Áö¼ÁÁ¿5mg/kgÍÆË㣬Ôò·Ö±ðÊÇÆä1.8¡Á104±¶ºÍ2.9¡Á102±¶¡£ÈçÒÔÿÌìÈËÌåÉãÈë½ÏµÍµÄËÕµ¤ºìIII5?gÀ´ÍÆË㣬ÔòÀíÂÛÉϽ«²úÉú1.4?gÁÚ-¼×±½°·ºÍ3?gÁÚ-°±»ùżµª¼×±½£¬·Ö±ðÏ൱ÓÚÈËÌåÿÌìÉãÈë0.023?g/kgºÍ0.05?g/kg£¬·Ö±ð°´ÉÏÊö¶¯ÎïÊÔÑéÁÚ-¼×±½°·ÓÕ·¢´óÊóÖ×Áö¼ÁÁ¿150mg/kgºÍÁÚ-°±»ùżµª¼×±½ÓÕ·¢¹·Ö×Áö¼ÁÁ¿5mg/kgÍÆË㣬·Ö±ðÊÇÆä6.5¡Á106±¶ºÍ1.0¡Á105±¶¡£
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