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趣话粽子文化

2006年05月30日 14:24

    “绵绵粽子缘,溢满人间情!毙⌒◆兆,品其色香味,也品个中文化韵味。多姿多彩的粽子,蕴涵着深厚的民族底蕴,粽子文化成为意义隽永、斑斓璀璨的中华文化的重要组成部分。

    粽子传说

  端午节吃粽子已有两千多年的历史。宋《东京梦华录》记载“今世人五月五日作粽,汨罗之遗风也”。相传民间端午节制作粽子是为了纪念爱国诗人屈原。

  还有的传说云:“糉,屈原姊始作”(据《异苑》),此说认为创制粽子的是屈原的姐姐。

  上述虽非正史,至少可以看出:端午节吃粽子的习俗,与纪念爱国诗人屈原大有渊源。可见民情不可侮,虽然经历了两千多年的沧桑,而每年农历五月五日吃粽子为悼念屈原,已家喻户晓,相沿至今,成为传统民俗。

    糉之名

  关于粽子的名称,历来颇多,有书可据的就有“角黍”、“粘黍”、“粽子”、“包米”、“锥粽”、“筒粽”、“菱粽”、“秤锤粽”、“九子粽”、“竹叶粽”、“裹蒸粽”等,大体上是依形状而名的。

      现今常见的粽子在制作式样上,有尖角“小脚粽”、长形“枕头粽”,以及方椎、宝塔等形态,有大有小,形制精巧美观。在花式品种上,诸如赤豆粽、洗沙粽、红枣粽、柿干粽、咸肉粽、火腿粽、排骨粽、鸡肉粽、脂油粽、八宝粽、什锦粽,等等?晌狡防喾倍,风味各异。

    粽子谜

  民间谜语中有关粽子的颇多,如“三角四楞长,珍珠里面藏,要吃珍珠肉,解带脱衣裳!、“我在深山坳里坳,相公请我去看潮,我问娘子讨把米,娘子反手缚我腰!、“生在青山青朵朵,爬岩爬坎去找我,找到回家吃饱饭,拿棵草草拴住我!薄ⅰ罢渲橛窳E,嫁了穷夫竹叶郎,今晚投河吊颈死,明朝解去入衙(牙)门!钡鹊取5蹦闫烦Ⅳ兆拥氖焙,回味一下趣意盎然的粽子谜语,或许会带给你一份快乐。

    粽子诗

  对于食粽,历代诗人多有吟咏,留下许多脍炙人口的诗句。如:“盘斗九子粽,瓯擎五云浆!(温庭筠)“渚闹渔歌响,风和角粽香!(郑谷)“盘中共解青菇粽,衰甚将簪艾一枝!(陆游)常言道一方一俗,有些地方的人喜欢吃纯米做的“白莹如玉”的粽子,吃的时候撒白糖或淋蜜,故有“采缕碧筠粽,香梗白玉团”的诗句。端阳时节,已临仲夏,有的地方喜欢吃凉粽子,“冰团水浸砂糖裹,透明解黍菘儿和”,描写的则是吃凉粽子的情形,其实吃冷粽味道更浓。

  糉子俗

  粽子是节日食品,以前也曾作过祭祀食品,又历来是一种馈赠的礼仪称。还是一种文睦淼募耐小H缍宋缃诩湍钋唤峄樗汪兆酉笳鳌爸肿选;旧时赶考送以杀市蔚聂兆釉ぷ!氨刂小钡鹊取V两窠系某窍纾诖笱胙Э际匀盏脑绯浚页ざ际毙俗鲈骠崭忌浴T骠招骋粑霸缰小保粢悦袼啄谌堇捶郑蛴猩⒆印白鋈钡摹叭蒸铡保怂馈吧砗蟆钡摹八托Ⅳ铡保漓氤率姆蛉说摹胺蛉思F”等。而最有意义的要数端午“敬老粽”。

  糉子宴

  海派饮食文化的一代宗师杏花楼,近年来推出一席风味独特的“粽子宴”,更使粽子文化的篇章抒写得淋漓尽致。糉子宴:一菜一粽,交相辉映;一极一格,粽味各异;款款有别,精而不腻;有吃有送,情趣浓浓。粽子宴的创意,发展了中国的粽子文化,赋予和创新了礼“粽”情更重的文化内涵,寄托了人们对传统的回归和对未来的憧憬。(摘自:香港《大公报》 )

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