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香江漫话:港人独好红酒 成区分绅士淑女的标志

2006年04月01日 09:40

  中新社香港三月三十一日电 题:港人独好红酒

  中新社记者 关向东

  源自法国波多黎各的世界最大葡萄酒与烈酒展览商Vinexpo ,今年五月将在香港举行一个Vinexpo-Asia Pacific 二00六展览。

   Vinexpo-Asia Pacific 行政总裁Robert Beynat 告诉记者,香港这个海外展览地是由参展商们推举出来的,届时会有来自世界各地的七千多业内人士参展,其中三分之二的参展商表示十分看好亚洲市场。

  根据Vinexpo的研究结果,亚洲地区的葡萄酒及烈酒市场蓬勃发展,其中香港是这个市场的枢纽。Vinexpo预测,中国的葡萄酒年消耗量,在一九九九年至二00九年间,将可增长百分之七十八,平均年增长率接近国民生产总值GNP的平均增长;至二00九年消耗量可望达到五百七十四点七万百升,相当于七点六六亿瓶。

  事实上,二00四年中国(含香港)的葡萄酒消费量已经达到五亿瓶,其中香港的消耗量有一千六百四十万瓶,较一九九九年已经上升了百分之三十。

  与中国内地以烈酒为主的市场不同,香港的酒类市场向以葡萄酒等静酒为主,来自法国、智利知名酒庄的为上乘,包括GRAND CRU CLASSE、CRU BOURGEOUIS、A.O.C、VDP、TABLE WINE等。如今来自澳洲、美国、甚至中国内地的葡萄酒也有了行情。

  “无酒不成席”,在此间指的就是葡萄酒,其中红酒占去三分之二,余下的三分之一就由白酒及桃红瓜分。

  港人偏好红酒,其实是港英时代的遗风。似乎懂不懂饮红酒,已成为区分男人、女人是否为绅士、淑女的标志之一。

  财政司司长唐英年,是现今此间最为知名的红酒爱好者。有媒体报道说,唐对红酒的喜好算得上是“疯狂”,不但极为讲究,每年出酒季节更会飞到欧洲知名酒庄淘货。据说,唐氏夫妇相当好客,常常设宴款待友人,更喜好于席间送出红酒与友人分享。

  前数日,唐透露将来退休之后的必保有的“三老”,就有“老伴”、“老友”、“老本”。其中,关于“老本”的使用方向,就包括继续搜罗喜好的红酒。

  此间的文人墨客,也格外喜欢在报纸的专栏中叹“红酒经”。

  香港中大的教授张建雄,写了篇《慢食是一种生活态度》教人品法国红酒。他说,红酒故愈陈愈有味,要有足够耐性等待,一瓶优质的波尔多红酒,大都来自有三、四十年树龄的葡萄树,经得起多年的寒冬仍然壮健开花的才是好葡萄,而酿好后又要在桶中放置二十四至三十六个月才入瓶,入瓶后又要平放七至十年才成熟,开瓶又要等两个小时以上,才能发挥最佳酒味,何其长的慢饮过程,这就是一种生活态度。

  “叹红酒”,也不仅仅是此间男性的专利。俞菁以《红酒与女人》为题,说红酒与女人的关系不仅像女人选择化妆品,红酒具有的美容功效,恐怕才是每个美女对红酒趋之若鹜的真正原因。

  文章称,红酒被通称为“丁朵”(西班牙语Tinto,染色的意思),表示红酒如同上妆的油彩一样,可以彻底改变一个普通少女的容颜。没有品尝过红酒的女人就像是一位面容苍白的少女,不懂风情,而喝过红酒的女人随即受到了酒天然醇香的滋润,面色红润而温软,如同激情少女投进了社会的“大染缸”,尝到了人间的酸甜苦辣,而慢慢蜕变成了一位有着成熟风韵的少妇。所以,红酒迷人的红色不仅能诱惑人的意志,还能由内而外地彻底改变人呢。

  更有红酒FANS自为“斑竹”,开设“香港红酒网”,教人如何入门,所教授的品酒术语包括苦涩、酸爽、身型、土香、果香、橡木、优雅、枯燥、均衡等,完全是对红酒感觉的描述,相当飘忽。

  如有一个“术语”叫做“中虚”,说是有些红酒入口味道丰富,咀嚼之下忽然发现味道不知道哪里去了;但吞下去时,味道仿佛又还原了,是为Empty。

  某日,应邀与此间一些好酒之人,在香港四季酒店参加了一场品酒会。面对来自法国、智利、澳大利亚一众知名酒庄的红、白葡萄酒,看着品酒“大师”们被追捧的模样,老实说尚未入道的本人是有些惊诧莫名的。(完)

 
 


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